解開(kāi)綠色食品的品質(zhì)密碼
在北京市朝陽(yáng)區(qū)一家超市內(nèi)，消費(fèi)者正在挑選印有綠色食品標(biāo)志的大米。
臨近傍晚，家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的王先生正在超市為家人選購(gòu)大米，如往常一樣，他熟練地將印有綠色食品標(biāo)記的大米放入籃中，“綠色大米比較放心，我買了很多年了。”
在消費(fèi)者對(duì)食品安全和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)愈發(fā)關(guān)注的當(dāng)下，綠色食品憑借其安全、優(yōu)質(zhì)的特性，備受消費(fèi)者青睞。為確保綠色食品名副其實(shí)，持續(xù)維護(hù)綠色食品品牌的公信力，日前，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心發(fā)布《關(guān)于做好2025年綠色食品證后監(jiān)管工作的通知》（下稱《通知》），要求各地相關(guān)機(jī)構(gòu)切實(shí)做好綠色食品證后監(jiān)管工作，切實(shí)維護(hù)綠色食品的精品形象。
那么，綠色食品究竟好在哪？其背后代表的安全與品質(zhì)如何反映？認(rèn)證之后，獲證產(chǎn)品又該如何進(jìn)行證后監(jiān)管？帶著這些問(wèn)題，記者進(jìn)行了探訪。
什么是綠色食品？
綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。
換句話說(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品和加工食品生產(chǎn)必須按照《綠色食品標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的程序。經(jīng)申請(qǐng)、檢查、檢測(cè)、核準(zhǔn)，獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，才可稱之為“綠色食品”，未經(jīng)核準(zhǔn)的任何產(chǎn)品，都不能稱為“綠色食品”。
那么，為什么說(shuō)綠色食品是安全的、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品？
首先，優(yōu)良生態(tài)環(huán)境是綠色食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)。綠色食品強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)自優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)地環(huán)境的土壤、大氣、水等環(huán)境因子要通過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，符合相應(yīng)環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)地環(huán)境無(wú)污染。
例如，綠色食品生產(chǎn)應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、無(wú)污染的地區(qū)，遠(yuǎn)離工礦區(qū)、公路鐵路干線和生活區(qū)，避開(kāi)污染源；應(yīng)在綠色食品和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)地受到污染。
其次，綠色食品生產(chǎn)需嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展生產(chǎn)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，強(qiáng)調(diào)在保證食品安全、生態(tài)安全和環(huán)境安全的前提下，合理利用農(nóng)業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡、資源循環(huán)利用和可持續(xù)發(fā)展。
“綠色食品產(chǎn)品品種豐富，現(xiàn)有的產(chǎn)品門類包括農(nóng)林產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品、飲品類產(chǎn)品等5個(gè)大類、57個(gè)小類、近150個(gè)種類，基本上覆蓋了全國(guó)主要大宗農(nóng)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品。”中國(guó)綠色食品發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
綠色食品如何產(chǎn)？
春分剛過(guò)，在山東省淄博市思遠(yuǎn)蔬菜合作社的智能大棚里，合作社農(nóng)技指導(dǎo)員王法東正蹲在壟間仔細(xì)查看番茄長(zhǎng)勢(shì)。輕輕撥開(kāi)葉片，只見(jiàn)幾只七星瓢蟲(chóng)正靜靜趴著，王法東告訴記者，這是合作社請(qǐng)來(lái)的“生物衛(wèi)士”。“現(xiàn)在棚里不隨便打化學(xué)農(nóng)藥，全靠這些小家伙治蚜蟲(chóng)。”說(shuō)話間，王法東將當(dāng)天的溫濕度、施肥時(shí)間和病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)情況詳細(xì)記錄下來(lái)。
標(biāo)準(zhǔn)化智能溫室科研示范棚，標(biāo)準(zhǔn)化智慧農(nóng)業(yè)科研基地……山東思遠(yuǎn)蔬菜專業(yè)合作社的標(biāo)準(zhǔn)化種植和精細(xì)化管理給每一個(gè)來(lái)訪者留下了深刻的印象。山東思遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理白京波告訴記者，在生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程方面，合作社始終堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的種植方式，摒棄了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中大量使用化肥和農(nóng)藥的做法，采用有機(jī)肥料來(lái)滋養(yǎng)土壤，提高土壤的肥力和保水性。同時(shí)，引入了生物防治技術(shù)，利用害蟲(chóng)的天敵來(lái)控制害蟲(chóng)的數(shù)量，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在田間管理過(guò)程中，技術(shù)人員會(huì)定期對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，根據(jù)不同的生長(zhǎng)階段及時(shí)調(diào)整施肥和灌溉水量。
“為了確保蔬菜符合綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，我們建立了一套完善的質(zhì)量管控機(jī)制。從蔬菜采摘的那一刻起，就進(jìn)入了嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)流程。同時(shí)，還建立了產(chǎn)品追溯體系，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描產(chǎn)品上的二維碼，了解蔬菜的種植地點(diǎn)、生長(zhǎng)周期、施肥用藥情況等詳細(xì)信息，真正做到讓消費(fèi)者吃得放心。”白京波說(shuō)。
事實(shí)上，綠色食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)等4個(gè)部分，對(duì)綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過(guò)程各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。這一套標(biāo)準(zhǔn)體系是綠色食品發(fā)展理念的技術(shù)載體，也是綠色食品生產(chǎn)和管理的技術(shù)指南。用標(biāo)企業(yè)需嚴(yán)格落實(shí)“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制理念，以保證綠色食品的安全與優(yōu)質(zhì)。
截至2024年底，有效綠色食品標(biāo)準(zhǔn)共有143項(xiàng)。其中，準(zhǔn)則類標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)129項(xiàng)。“這些標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施，為指導(dǎo)和規(guī)范綠色食品的生產(chǎn)行為、質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)、標(biāo)志許可審查和證后監(jiān)管提供了依據(jù)和準(zhǔn)繩，為促進(jìn)綠色食品高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了不可替代的作用。”中國(guó)綠色食品發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
認(rèn)證后，如何監(jiān)管？
進(jìn)一步加強(qiáng)綠色食品證后監(jiān)管工作是增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的重要方式。
中國(guó)綠色食品發(fā)展中心體系標(biāo)準(zhǔn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，通常來(lái)說(shuō)，證后監(jiān)管工作可以分為產(chǎn)品抽檢、企業(yè)年檢、跟蹤檢查、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、退出公告、應(yīng)急處置等6個(gè)方面。
“相關(guān)部門會(huì)對(duì)已獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品采取監(jiān)督性抽查檢驗(yàn)。在一個(gè)標(biāo)志使用年度內(nèi)，綠色食品工作機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)獲標(biāo)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)志使用行為實(shí)施監(jiān)督、檢查、考核、評(píng)定等。如果發(fā)現(xiàn)不合格情況，將取消其標(biāo)志使用權(quán)并收回綠色食品證書(shū)。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
事實(shí)上，綠色食品證后監(jiān)管工作量大面廣，責(zé)任重大，社會(huì)各方高度關(guān)注，因此，確保獲證產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬、用標(biāo)規(guī)范事關(guān)綠色食品公信力。記者注意到，此次《通知》的發(fā)布則對(duì)綠色食品證后監(jiān)督管理作了進(jìn)一步細(xì)化。
在企業(yè)年檢方面，由于企業(yè)年檢是綠色食品證后監(jiān)管最重要制度安排，因此，《通知》鼓勵(lì)各地工作機(jī)構(gòu)采取交叉檢查、跟蹤評(píng)價(jià)等有效措施對(duì)獲證產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、包裝標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)主體內(nèi)檢制度等全程質(zhì)量控制的核心內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格檢查把關(guān)。
“監(jiān)管員通過(guò)看現(xiàn)場(chǎng)、查庫(kù)房、對(duì)記錄、核憑證（原料采購(gòu)單）、問(wèn)員工、核實(shí)質(zhì)量跟蹤抽檢整改進(jìn)度等措施，檢查綠色食品全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)落實(shí)情況，對(duì)超范圍用標(biāo)、擅自擴(kuò)大生產(chǎn)、不履行綠色食品生產(chǎn)主體責(zé)任等行為，認(rèn)真做好查證記錄和證據(jù)留存，據(jù)實(shí)做出年檢合格、整改、不合格結(jié)論。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
在進(jìn)一步落實(shí)質(zhì)量抽檢和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度方面，《通知》提出，要聚焦重點(diǎn)品類、重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)生產(chǎn)主體、重點(diǎn)生產(chǎn)季節(jié)、重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)因子開(kāi)展獲證產(chǎn)品質(zhì)量抽檢，提高抽檢針對(duì)性、實(shí)效性和約束性。對(duì)綠色食品禁用投入品的添加和使用要采取零容忍的態(tài)度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)并核實(shí)，鎖定證據(jù)，立刻上報(bào)并依規(guī)處理，絕不姑息。要加強(qiáng)與相關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)合聯(lián)動(dòng)，打擊假冒綠色食品的違法行為，共同維護(hù)好綠色食品品牌形象。
在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)獲證產(chǎn)品的標(biāo)志跟蹤檢查。綠色食品標(biāo)志使用規(guī)范性跟蹤檢查，是對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)的綠色食品標(biāo)志使用規(guī)范性的跟蹤評(píng)價(jià)，也是各級(jí)綠色食品工作機(jī)構(gòu)及標(biāo)志監(jiān)督管理員的重要職責(zé)。
“監(jiān)管員的職責(zé)就是及時(shí)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)中可能存在的假冒綠色食品標(biāo)志情形，經(jīng)確認(rèn)屬于假冒綠色食品的，將由工作機(jī)構(gòu)提請(qǐng)相關(guān)執(zhí)法監(jiān)管部門依法依規(guī)查處。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
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