河南：“糧品”如何變“靚品”
南陽(yáng)標(biāo)點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工人正在加緊生產(chǎn)速凍面點(diǎn)。張峰 攝
截至2024年10月
全省規(guī)上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)6103家
累計(jì)創(chuàng)建國(guó)家級(jí)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群9個(gè)
國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園15個(gè)省級(jí)100個(gè)
建設(shè)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)103個(gè)
河南糧食總產(chǎn)量連續(xù)8年穩(wěn)定在1300億斤以上，小麥產(chǎn)量占全國(guó)四分之一強(qiáng)，牢牢扛穩(wěn)了糧食安全重任。然而，量大質(zhì)優(yōu)品牌弱的矛盾卻十分突出。
數(shù)據(jù)顯示，河南農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值總和僅為江蘇的1/3，品牌溢價(jià)率不足15%。要實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)量高地”向“價(jià)值高地”的跨越升級(jí)，河南亟須將龐大的糧食生產(chǎn)能力轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大的品牌動(dòng)力。
這不僅僅是中原糧倉(cāng)實(shí)現(xiàn)自我超越的關(guān)鍵一躍，更是河南融入服務(wù)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)，推動(dòng)“中原農(nóng)品”向“中國(guó)品牌”轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要實(shí)踐。
當(dāng)廣袤無(wú)垠的黃淮平原遇上數(shù)字化時(shí)代的品牌浪潮，一場(chǎng)關(guān)于糧食產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的風(fēng)暴已悄然來(lái)臨。
產(chǎn)量冠絕全國(guó) 品牌培育滯后
在鄭州丹尼斯超市糧油區(qū)，河北“五得利”品牌面粉占據(jù)面粉類(lèi)商品銷(xiāo)售額的40%以上、“金沙河”掛面在同類(lèi)產(chǎn)品中也十分走俏。細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)：多數(shù)產(chǎn)品的外包裝上，都有“河南”的產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，卻被淹沒(méi)在密密麻麻的配料表和促銷(xiāo)標(biāo)簽中。這恰如其分地折射出河南農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀——全國(guó)每10袋面粉中有3袋產(chǎn)自河南，但本土品牌在高端市場(chǎng)的培育仍顯滯后。
河南是全國(guó)唯一具有強(qiáng)筋、中筋、低筋三種筋度小麥種植的省份，目前全國(guó)的十大小麥品種中河南占了七個(gè)，部分強(qiáng)筋小麥品種可替代進(jìn)口小麥。同時(shí)，肉蛋奶、蔬菜、食用菌等產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)前三，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值突破1.3萬(wàn)億元。
河南工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院院長(zhǎng)李鳳廷展示了一組對(duì)比數(shù)據(jù)：2024年，河南小麥總產(chǎn)量達(dá)757.06億斤，以全國(guó)1/17的耕地生產(chǎn)了全國(guó)超1/4的小麥；全省377家“豫農(nóng)優(yōu)品”認(rèn)證企業(yè)中，糧油類(lèi)占比不足30%；2024年首批717個(gè)“豫農(nóng)優(yōu)品”名錄中，真正具備全國(guó)知名度的產(chǎn)品更是屈指可數(shù)。
這種反差在龍頭企業(yè)身上更為明顯：三全、思念等“豫籍”食品巨頭的年產(chǎn)值雖超百億元，但其自有品牌在高端市場(chǎng)的占有率不足20%。更值得關(guān)注的是，全省年產(chǎn)值超10億元的糧油企業(yè)中，超過(guò)半數(shù)的頭部企業(yè)為外省品牌代工。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，“河南農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期處于產(chǎn)業(yè)鏈前端，品牌溢價(jià)能力薄弱”。以延津小麥為例，當(dāng)?shù)?/span>70%的優(yōu)質(zhì)麥以每斤1.5元的價(jià)格被外省企業(yè)收購(gòu)，經(jīng)深加工后，一包500克的專(zhuān)用面粉終端售價(jià)可達(dá)20多元。
這種“原料輸出”模式吞噬著河南農(nóng)業(yè)的利潤(rùn)空間。在漯河食品工業(yè)園，方便面生產(chǎn)企業(yè)日均生產(chǎn)3000萬(wàn)包，但貼著“康師傅”“日清”標(biāo)簽的產(chǎn)品占據(jù)60%以上的產(chǎn)能。
李鳳廷分析，問(wèn)題的根源在于產(chǎn)業(yè)鏈分工的固化。雖然河南占據(jù)糧食生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，但加工環(huán)節(jié)多集中于初加工（如面粉、淀粉），精深加工（如功能性食品、生物科技）不足。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，難以形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力。
在糧食產(chǎn)業(yè)鏈中，種植端貢獻(xiàn)了60%的產(chǎn)值，而精深加工環(huán)節(jié)僅占15%。面對(duì)品牌短板和產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)Ш獾奶魬?zhàn)，河南農(nóng)業(yè)亟須從產(chǎn)量冠軍向品牌強(qiáng)者轉(zhuǎn)變。這不僅需要政府、企業(yè)和社會(huì)各界的共同努力，更需要?jiǎng)?chuàng)新思維和戰(zhàn)略眼光的引領(lǐng)。只有打破產(chǎn)業(yè)鏈分工的固化、加強(qiáng)精深加工能力、提升品牌辨識(shí)度和營(yíng)銷(xiāo)水平，河南農(nóng)業(yè)才能真正實(shí)現(xiàn)從“大”到“強(qiáng)”的跨越式發(fā)展。
從“單點(diǎn)突破”到“鏈?zhǔn)剿季S”
從“一粒麥”到“一碗面”，河南糧油產(chǎn)業(yè)鏈的核心領(lǐng)軍企業(yè)想念食品股份有限公司，憑借“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷(xiāo)”一體化戰(zhàn)略，成功構(gòu)筑了一條從糧食種植、加工到成品銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
“我們與河南省農(nóng)科院合作培育優(yōu)質(zhì)小麥品種，采用‘黨支部+公司+合作社+農(nóng)戶’模式，實(shí)現(xiàn)小麥種植統(tǒng)一供種、種植、管理、收購(gòu)、儲(chǔ)存和加工，確保原料品質(zhì)如一。”該公司負(fù)責(zé)人表示，公司以高于市場(chǎng)價(jià)10%至15%的價(jià)格收購(gòu)優(yōu)質(zhì)小麥，帶動(dòng)南陽(yáng)地區(qū)30萬(wàn)農(nóng)戶參與，年轉(zhuǎn)化糧食50萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)26.4億元，直接推動(dòng)農(nóng)戶戶均年增收超1.2萬(wàn)元。
為滿足消費(fèi)升級(jí)需求，想念食品聯(lián)合河南科技學(xué)院研發(fā)功能性掛面，如月子面、低糖面等創(chuàng)新產(chǎn)品，2022年新品營(yíng)收占比達(dá)35%，成為業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者偏好，推出速食面、自熱米飯等“輕烹飪”系列，2023年線上銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)60%，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)主食與現(xiàn)代快消場(chǎng)景的深度融合。
如今，想念食品智能化工廠已實(shí)現(xiàn)日處理小麥3000噸、掛面2000噸的產(chǎn)能，并建立糧食質(zhì)量安全追溯體系。
以“鏈?zhǔn)剿季S”替代“單點(diǎn)突破”，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化重構(gòu)產(chǎn)業(yè)格局。想念食品的全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)踐證明，只有將“田間”與“餐桌”緊密聯(lián)結(jié)，才能在萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)中占據(jù)話語(yǔ)權(quán)。
在延伸、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈條上下功夫，全國(guó)1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃、4/5的酸辣粉產(chǎn)自河南。據(jù)統(tǒng)計(jì)，河南規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)6103家，現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模超過(guò)萬(wàn)億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為河南的支柱產(chǎn)業(yè)，不斷推動(dòng)河南從“中原糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”跨越升級(jí)。
從“中原糧倉(cāng)”到“品牌糧倉(cāng)”
2015年，習(xí)近平總書(shū)記在吉林省考察時(shí)曾指出：“糧食也要打出品牌，這樣價(jià)格好、效益好。”這一重要論斷為糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。吉林由此啟動(dòng)“吉林大米”品牌戰(zhàn)略，通過(guò)生態(tài)資源綁定（松花江、長(zhǎng)白山）、全程溯源和統(tǒng)一包裝，品牌價(jià)值突破800億元。湖北、陜西等省份亦迅速響應(yīng)，打造出“荊楚糧油”“陜西好糧油”等省域公用品牌，其中“荊楚糧油”2023年品牌價(jià)值達(dá)608.9億元，位列全國(guó)第二。
河南擁有延津小麥、原陽(yáng)大米等地理標(biāo)志產(chǎn)品，卻陷入“品質(zhì)優(yōu)而品牌弱”的困境。破解之道在于將糧食品種轉(zhuǎn)化為文化IP。如吉林將大米與松花江、長(zhǎng)白山綁定，形成“白金名片”；江蘇以“水韻”文化串聯(lián)蘇米產(chǎn)業(yè)鏈等。
“一方面河南可以深入挖掘中原農(nóng)耕文化、黃河文化等元素塑造農(nóng)產(chǎn)品IP。另一方面可以建立小產(chǎn)區(qū)嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施一粒種、一株苗、一袋米全流程品控，實(shí)現(xiàn)單品溢價(jià)翻倍?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)。
事實(shí)上，不少河南企業(yè)已有諸多嘗試。鄭州多福多食品有限公司與非遺傳承人合作，推出“鴻運(yùn)錦鯉”“福祿壽喜”等文創(chuàng)面點(diǎn)，將傳統(tǒng)花饃工藝與現(xiàn)代保鮮技術(shù)結(jié)合，單品溢價(jià)達(dá)300%。2024年春節(jié)，其生肖主題禮盒在胖東來(lái)超市創(chuàng)下日銷(xiāo)萬(wàn)盒的紀(jì)錄，成為“豫農(nóng)優(yōu)品”出圈的標(biāo)志性事件；思念食品通過(guò)3D打印技術(shù)推出的“柿柿如意”湯圓，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工藝融合，年銷(xiāo)售額突破5億元。
在品牌化的過(guò)程中，科技創(chuàng)新同樣重要。南陽(yáng)想念食品的車(chē)間內(nèi)，一條智能化生產(chǎn)線正將延津小麥轉(zhuǎn)化為“河南燴面”速食產(chǎn)品。通過(guò)添加乳酸菌發(fā)酵技術(shù)，面條復(fù)水時(shí)間從15分鐘縮短至3分鐘，且保留手搟面口感。2024年，該產(chǎn)品線上銷(xiāo)量突破2000萬(wàn)包，帶動(dòng)企業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)35%。
“品牌建設(shè)需要政府、企業(yè)、農(nóng)戶形成合力?！薄叭r(nóng)”學(xué)者、中原農(nóng)谷專(zhuān)家咨詢委員會(huì)委員楊建國(guó)表示，“東北大米的成功在于構(gòu)建了‘公用品牌背書(shū)+企業(yè)分級(jí)運(yùn)營(yíng)’的生態(tài)，而河南亟須破解‘多而散’的困局。”
2024年，河南省啟動(dòng)“豫農(nóng)優(yōu)品天下行”三年行動(dòng)，提出構(gòu)建省級(jí)公用品牌+區(qū)域特色品牌+企業(yè)專(zhuān)精品牌“三級(jí)體系”，并制定嚴(yán)格的“十大金標(biāo)準(zhǔn)”涵蓋綠色認(rèn)證、質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)。與此同時(shí)，省糧食和物資儲(chǔ)備局推出“美豫糧油”計(jì)劃，重點(diǎn)扶持30家龍頭企業(yè)在精深加工、冷鏈物流等環(huán)節(jié)突破。
從“中原糧倉(cāng)”到“品牌糧倉(cāng)”，河南需以文化IP破局，以科技賦能提效。當(dāng)延津小麥成為“黃河故事”的載體，原陽(yáng)大米化作“殷商文明”的符號(hào)，河南糧食方能真正實(shí)現(xiàn)從“原糧”到“金糧”的價(jià)值鏈躍升。
記者手記
鍛造“中原糧倉(cāng)”金字招牌
本報(bào)記者 李若凡
中原大地，一場(chǎng)從“產(chǎn)品輸出”到“品牌突圍”的變革正在上演。河南以糧食大省的擔(dān)當(dāng)，用科技賦能與標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)雙輪驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)“美豫糧油”“豫農(nóng)優(yōu)品”兩大品牌破局全國(guó)市場(chǎng)，加速融入服務(wù)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)，為農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。
以規(guī)范引領(lǐng)品牌升級(jí)。省糧食和物資儲(chǔ)備局以《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)為核心，構(gòu)建“從田間到餐桌”全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系，明確小麥品質(zhì)分級(jí)、加工工藝等幾十項(xiàng)量化指標(biāo)，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)小麥種植?！懊涝ゼZ油”和“豫農(nóng)優(yōu)品”共同發(fā)力，為河南農(nóng)業(yè)品牌筑牢品牌信譽(yù)根基，推動(dòng)品牌溢價(jià)率的提升。
以科技激活品牌勢(shì)能。省糧食和物資儲(chǔ)備局打造“中原糧倉(cāng)”大數(shù)據(jù)中心，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)全國(guó)糧食價(jià)格波動(dòng)，為企業(yè)提供市場(chǎng)預(yù)警服務(wù)；推廣“智慧糧庫(kù)”管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)溫濕度、蟲(chóng)害等數(shù)據(jù)云端管控。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳則依托“豫農(nóng)優(yōu)品”數(shù)字化平臺(tái)，整合電商直播、供應(yīng)鏈金融等資源，去年助力企業(yè)線上銷(xiāo)售額破百億元。通過(guò)一體化溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從田間到商超的全程可視化，使消費(fèi)者信任度不斷提升。
面向未來(lái)，河南可以實(shí)施“品牌企業(yè)梯度培育計(jì)劃”，構(gòu)建“龍頭引領(lǐng)、中型突破、小微跟進(jìn)”的雁陣格局——
龍頭企業(yè)“五年護(hù)航”：遴選想念食品、標(biāo)點(diǎn)食品等10家領(lǐng)軍企業(yè)，制定“一企一策”五年至十年培育方案，在品牌國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)研發(fā)等方面提供專(zhuān)項(xiàng)支持，力爭(zhēng)培育千億級(jí)品牌企業(yè)。
中型企業(yè)“專(zhuān)精特新”升級(jí)：設(shè)立產(chǎn)業(yè)升級(jí)基金，重點(diǎn)支持多福多、白象食品等中型企業(yè)向“單項(xiàng)冠軍”轉(zhuǎn)型，推動(dòng)設(shè)備智能化改造、產(chǎn)品高端化迭代，推動(dòng)中型企業(yè)邁入龍頭企業(yè)行列。
小微企業(yè)“孵化賦能”：依托中原農(nóng)谷建設(shè)品牌孵化基地，提供設(shè)計(jì)、檢測(cè)、物流等全鏈條服務(wù)，不斷培育河南的新銳品牌。
通過(guò)資金、政策、資源的精準(zhǔn)投放，河南才能推動(dòng)品牌建設(shè)從“大水漫灌”轉(zhuǎn)向“精準(zhǔn)滴灌”，讓河南的龍頭企業(yè)在全國(guó)市場(chǎng)樹(shù)旗幟，讓中型企業(yè)成為中堅(jiān)力量，讓小微企業(yè)煥發(fā)創(chuàng)新活力。從“中原糧倉(cāng)”到“世界餐桌”，河南的品牌故事，其實(shí)才剛剛開(kāi)始。
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