解碼海南小龍蝦如何“卷”向全國
在海口大塘村稻蝦綜合種養基地，工人起籠將小龍蝦倒進盆里。
“哇！這一籠抓起來的幾乎都是‘炮頭’（小龍蝦中的超大規格）。”3月17日上午，在海口市甲子鎮大塘村稻蝦綜合種養基地，兩名工人合力起籠，將滿滿的小龍蝦倒進盆里，碩大的小龍蝦立即引來一片贊嘆聲。
2月下旬以來，海口、瓊海等地的多個小龍蝦養殖基地里一片忙碌的景象。收網、起籠、倒蝦，一筐筐活蹦亂跳的小龍蝦被搬上岸，經過挑選、分揀、裝箱、打包后，空運發往上海、安徽、湖北、江蘇等全國多地，滿足消費者的嘗鮮味蕾。
海南小龍蝦利用生產季節性優勢，率先拉開全國鮮活小龍蝦上市消費的序幕，填補內地市場產能空白，賣出了比應季小龍蝦高出數倍的好價格，堪稱全國冬季小龍蝦市場上的“卷王”。不僅如此，憑借科學的生態養殖模式，海南小龍蝦也“卷”出了高品質：生長快、活力好，具有蝦體干凈、肉質飽滿等特點，是一只地地道道的“生態蝦”。
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“鮮”聲奪人“卷”向全國餐桌
“這個季節的海南小龍蝦根本不愁賣，早早就被訂光了，我們現在每天都忙個不停，抓緊時間完成訂單。”在大塘村稻蝦綜合種養基地，基地負責人馮漢勇告訴海南日報全媒體記者，當天一共抓了700斤小龍蝦，全部發往湖北武漢。“據我們了解，武漢市有700多家小龍蝦批發檔口，今天有鮮活小龍蝦供應的寥寥無幾。”馮漢勇自豪地說。
從全國來看，湖北作為小龍蝦養殖、銷售重點區域，小龍蝦每年4月到10月集中上市，10月以后產量就逐漸減少。而海南的冬季小龍蝦，每年1月至3月能實現穩定供應，恰好填補了市場空白。
記者了解到，我省小龍蝦一般在1月開捕，但去年受到臺風影響，大部分小龍蝦養殖基地下苗時間延誤，因此2月下旬才開始集中上市。即便如此，海南冬季小龍蝦上市后，市場價格一直維持在較高價位，目前塘口價平均70元/斤，其中“炮頭”（50克以上）高達80元至90元/斤，“中青”（20—30克）也在40元/斤左右，經濟效益十分可觀。
海南小龍蝦之所以能在全國冬季市場上當起“扛把子”，離不開獨特的熱帶資源優勢。“小龍蝦生長最適宜的溫度在15至20℃，一般低于5℃就停止進食，所以一到冬季全國能持續供應鮮活小龍蝦的地方基本就是海南了。”瓊海市大路鎮大路洋稻蝦種養基地負責人王新艷說，海南憑借得天獨厚的氣候優勢，正吸引越來越多的外地客商來發展小龍蝦產業。
2024年，來自湖南的王新艷成立海南禾蝦土生態農業科技發展有限公司，在瓊海市大路鎮承包了280多畝耕地，采用“一季稻、兩造蝦”的輪作方式養殖小龍蝦。同樣被海南小龍蝦吸引來的還有安徽合肥收購商陳志冬，他從事小龍蝦收購已有20多年，今年春節前他就跟王新艷的基地簽下了3萬斤的訂單。
“每年冬季國內小龍蝦市場貨源都非常緊張，這時候的海南小龍蝦有多少我們就收多少！”陳志冬笑著說。他認為，小龍蝦越來越受國內年輕消費者喜愛，還有很大的市場增長空間，隨著海南冬季小龍蝦產業持續做大，來這里投資的養殖企業能夠獲得不錯的經濟效益。
海南冬季小龍蝦成了全國市場上的“搶手貨”，各大基地里的小龍蝦早早就被一搶而光。馮漢勇告訴記者，2024年他與海口市供銷合作社聯合社簽下一份12萬斤、1050萬元的大訂單，全部供應給武漢市小龍蝦協會。馮漢勇共承包了兩個小龍蝦養殖基地，除了甲子鎮的150畝基地，在大坡鎮還有240多畝基地，兩個基地的小龍蝦將在4月初全部收完。
小龍蝦走俏市場，也讓馮漢勇有了擴大生產規模的信心。“2025年，我們跟海口市供銷社簽下新訂單，總量提高到30萬斤。”馮漢勇說，今年他計劃把養殖基地的規模擴大到1000畝。
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鉗舞稻間“卷”出鮮美高品質
海南冬季小龍蝦不僅肉質飽滿Q彈，而且味道鮮美，深受消費者喜愛，這背后離不開科學養殖技術的加持。
在大塘村稻蝦綜合種養基地，看到工人從水里裝滿一盆小龍蝦，中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所研究員王冬梅立即上前觀察蝦的狀態。“你們把這些小龍蝦翻過來，看看它的肚子，肉質既飽滿又Q彈，而且體表非常干凈，沒有土腥味。”王冬梅隨手抓起一只小龍蝦，向前來基地考察的客商們展示。
放眼基地里的各個養殖塘，看起來與普通的稻蝦養殖塘并無太大差別。那么，養出一只肥美海南小龍蝦的背后，究竟藏著怎樣的密碼？
奧秘就藏在水底。“走，我帶你到池塘中央去一探究竟！”話音剛落，王冬梅率先跳上岸邊一塊泡沫浮板，并招呼記者跟上去，隨后她雙手支起一根竹棍，徑直劃向水中央。
很快，水里隱約可見一大片呈珊瑚狀的水草。“蝦多少，看水草。這是我們專門引進的一種叫作輪葉黑藻的水草。”王冬梅介紹，水草對小龍蝦有多重作用，除了能夠吸收水體里的氨氮和亞硝酸鹽，實現凈化水質，還可以通過光合作用釋放氧氣，豐富水體里的溶氧量，促進小龍蝦生長。此外，水草還是小龍蝦的溫馨家園，讓它更有安全感，有利于完成蛻殼；同時，還可以作為小龍蝦的餌料，幫助補充豐富的維生素。
除了種好水草，水質的改善還離不開日常的嚴格監測。在養殖基地里，有一間專門用來檢測水質的化驗室。這里每隔3天就要專門檢測一次水質，主要包括pH值、氨氮、亞硝酸鹽和溫度等指標。
“很多人對小龍蝦有一種錯誤認識，認為它的生命力很強，在什么環境下都能生長，但實際上不是這樣的。”王冬梅告訴記者，小龍蝦的抗應激能力非常差，如果不進行科學管理，很難獲得好的品質和產量。因此，除了把控好水質，還要做好飼料調控，比如添加維生素等一些營養元素，增強小龍蝦的抵抗力，使它不發生病害，成為一只安全無污染的“生態蝦”。
稻因蝦而香，蝦因稻而肥。大塘村稻蝦綜合種養基地原是一片撂荒地，土壤肥力較差，通過推行“稻蝦綜合種養”立體循環模式，如今每年“種一季稻、養兩造蝦”，不僅使小龍蝦的產量和品質顯著提升，也增強了稻田的土壤肥力。“稻田為蝦的生長發育提供綠色的生物餌料，而蝦產生的殘餌糞便經過微生物分解后，產生有利于水稻生長的營養物質，在有效實現種養效益的同時，還可以減少化肥、農藥的使用，真正實現綠色生態循環。”王冬梅表示。
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鏖戰江湖“卷”出市場新藍海
“冬季蝦”“生態蝦”……隨著海南小龍蝦越來越受到國內消費者的關注，它身上的亮眼“標簽”也逐漸多了起來。如何讓這只小龍蝦成為“品牌蝦”，以品牌帶動產業健康發展，海南小龍蝦產業從業者們正在不斷探索。
當前，我省小龍蝦產業仍處于起步階段，發展當中存在不少短板，其中規模化養殖程度低、產量不足等問題，制約了產業的發展。為此，在海口市供銷社的指導下，馮漢勇正在牽頭成立“海口冬季小龍蝦養殖聯盟”，將聯合8家養殖企業，通過加強小龍蝦行業制度規范，實現“抱團發展”。“成立養殖聯盟后，我們希望統一銷售平臺，穩定市場價格優勢；統一質量標準，維護良好的品牌形象。”馮漢勇說。
目前，馮漢勇已注冊了“大塘俠”品牌商標，公司每一箱發往全國的小龍蝦包裝箱上，都貼上醒目的品牌標簽：一只紅色大蝦手持稻穗設計成的三叉戟，霸氣十足。“下個月我們還將舉辦‘蝦王爭霸賽’，宣傳推廣海南的小龍蝦。”
種苗也是制約我省小龍蝦產業發展的重要因素。據了解，目前我省大多數小龍蝦養殖基地都從外地購買種苗，交通運輸和成活率等因素增加了企業的成本。然而，這也讓海口東山鎮人林烈瑯看到了商機，他成立海口東山農業科技發展有限公司，在東山鎮打造稻蝦生態綜合種養育苗基地，通過從湖南聘請經驗豐富的稻蝦養殖師傅，今年成功實現了小龍蝦的本土規模化育苗。目前公司自有育苗塘120畝，畝產量在300斤以上。“我們下半年打算將育苗塘規模擴大到300畝，爭取用3年左右擴大到1000畝，實現蝦苗本土化供應。”林烈瑯表示。
隨著消費市場擴大，海南小龍蝦產業正向多元化延伸。瓊海市博鰲鎮正在建設“莫村稻蝦農業公園”，將以稻蝦產業為核心，積極探索“種養+垂釣”“種養+觀光”“種養+餐飲”等形式，打造集旅游休閑、稻蝦餐飲、垂釣觀光于一體的農旅綜合體。
為了促進稻漁綜合種養產業發展，2024年7月，我省出臺了《關于推動稻漁綜合種養產業高質量發展的指導意見》，計劃到2027年全省推廣1萬畝稻漁綜合種養基地，打造2個稻漁綜合種養相關的產品品牌。
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