“四品三端”齊發力 ——寫好浙江湖羊高質量發展后半篇文章
2024年12月27日，歲寒年末，正是萬家燈火下，羊肉暖煙輕繞時，浙江土特產·湖羊產業高質量發展大會在湖州市南潯區召開，應時應景中，與會200多名代表，都對浙江湖羊產業發出了新的憧憬。
近年來，畜牧產業跌宕起伏，但浙江湖羊產業振興有力。特別是自2022年該省實施國家級湖羊優勢特色產業集群項目以來，一級以上種羊場快速增長至17家，湖羊年供種能力達15萬只；集聚區內500只以上規模化率達65.4%，比全國平均水平高45.2%；集群內建成出欄萬只以上現代化羊場新增9家，共計24家。
歲末又年初，站在年輪轉承之季，浙江湖羊產業如何更上一層樓？記者從大會現場獲悉，未來，浙江將圍繞湖羊“四品三端（肉品、肉制品、菜品、文創品，養殖端、加工端、銷售端）”齊發力，寫好浙江湖羊高質量發展后半篇文章。
“四品”造“爆品”
12月27日下午，南潯古鎮東門游客服務中心廣場前人聲鼎沸，火爆場面更勝周末。人群中，被劃出了兩塊區域，一塊是18個灶臺分兩列排開，身穿白色廚師服的大廚正使出渾身解數，奉上自己的拿手湖羊好菜；另一塊，11名評委一字排開，逐一品評，并記下分數。作為大會的配套活動，最終，2024“烹燃心動”湖羊美食大賽從20個湖羊菜品中產生金勺獎1個、銀勺獎2個、銅勺獎3個。
“南潯人是出了名的喜歡吃羊肉，之前，我們自己家也做，通常是紅燒或白切，今天來到現場，真是開了眼界，菜品花樣還挺多，算是偷師到了。”家住古鎮不遠的沈阿姨原本只想湊個熱鬧，準備瞧上一眼就走，沒想到一來就邁不開步子了，“不僅好看、好學，還有更多好吃的，現場6個烤全羊區域，都是出自大師手筆，鮮香味美，關鍵還免費。”
不能來現場的，也有法子嘗到湖羊美味，飽足眼福、口福后，不少觀眾忘不了提拎幾份湖羊菜品回家，短短一場湖羊美食大賽，群眾享受到了美食，商家得到了銷量。
“今天，我們也帶來了自己的拳頭產品紅燒柴火羊肉，138元每份，銷量確實不錯，但這樣的場面是政府搭的臺，不可能天天有。”湖州南潯世榮湖羊養殖家庭農場負責人謝瑩榮說，“所以，我們自己也在努力打開湖羊菜品銷路，特別是最近兩年，湖羊價格承壓，如果純粹賣活羊的話，出效益很難，因此，我們改賣毛羊為賣鮮肉、賣菜品，一只羊做成菜品，能賣出兩只羊的價錢，贏利水平翻倍，滯銷品變成了‘爆品’。”
為增加收益，從賣活羊到賣肉品、肉制品、菜品，不僅是“世榮湖羊”在華麗轉身，記者在大賽現場看到，來參展的22個企業，過半數都是這樣的業態，有些甚至將產業鏈延伸至了文創產品，如大賽現場，精湛的湖筆制作工藝現場引來層層圍觀。
浙江向來以人文立省，縱觀浙江整個湖羊產業中的文創產品，也是不斷推陳出新：湖羊成就的“中國湖筆之都”——善璉鎮，羊羔皮一度風靡歐美，現在又嘗試用羊毛玩偶喚醒童心童趣，用羊毛服裝打開時尚大門，用卡通形象打通農文旅等等，浙江湖羊文產品雄心不滅，未來可期。
向文化借力，大會給出了特別的回響，現場公布的長興縣湖羊文旅餐飲線、吳興區潞村紫豐湖羊綜合體驗線等10條線路，既是湖羊美食路線，也是湖羊文化的打卡地。對此，浙江省畜牧總站推廣科科長章曉煒認為，“浙江應當充分挖掘湖羊已有的文化屬性，積極培育新的文化符號，深度融入湖羊產品加工、品牌設計、文化創意、宣傳推廣等品牌打造關鍵環節，借力此次發布的全省10條湖羊美食路線，讓湖羊文化傳播更遠。”
在章曉煒看來，湖羊產業高質量發展，最終要看“四品”開發是否成功，總的來說湖羊產品線越多、產品力越強，出現爆款的可能性就越大，浙江要用好湖羊文化，聯動加工、餐飲等企業，加強湖羊菜品制品研究，挖掘羊肉康養價值，利用大數據精準分析目標群體差異，精準捕捉市場熱點和市場空缺，爭取“四品”多出“爆品”。
“三端”變“三通”
大會的愿景如何實現？記者了解到，在“三端”融合上，浙江已有不少探路者。
“是不是錢多人傻？”8年前，聽說有個跨行而來的臺州人，要到湖州長興養湖羊，還要建湖羊屠宰場、開發湖羊菜品，不少人在心里嘀咕，“在崇尚精細化分工合作的今天，居然有人想吃下整個湖羊產業鏈？”
對于異議，毛仙民不為所動，他有自己的成功經驗，作為一個老外貿人，以前就是自產自銷，“只有產業鏈夠長，才能多‘點’產出利潤，扛得住市場風險。”
而異議的另一邊，也有與毛仙民同頻共振的聲音。在以長興縣農業農村局為代表的地方政府看來，湖羊產業的發展，良種選育、科技養殖等固然重要，但終歸還是需要依靠消費來帶動，而消費則需要全產業鏈的支撐。
有了政府的支持，毛仙民當家的浙江長興牧源食品有限公司，很快建成了4條、年屠宰能力10萬只的湖羊屠宰線，湖羊經屠宰、精深加工后，開發生鮮產品、預制菜30余種，銷往上海、杭州等地。從前端養殖到后端加工，再到市場端延伸，“長興牧源”走上了一條湖羊全產業鏈發展之路。
同在長興的浙江茗典食品科技有限公司，則占據湖羊養殖大縣這一便利，研發二十四節氣系列、常溫系列等湖羊肉預制菜，年加工湖羊肉制品1000噸，以加工優勢帶動養殖端、銷售端，串起湖羊全產業鏈。
將目光投向湖羊消費的，還有盒馬鮮生、抖音商城等電商平臺。據其相關負責人在會上介紹，2023年，湖羊產品在盒馬鮮生的銷售額約1000萬元，雖然體量不算大，但2024年的增長速度較快，消費者也十分喜愛，未來將具備較大的增長空間。而抖音商城也在為擦亮湖羊品牌努力，正在提供便利，讓湖羊商家通過抖音即時零售獲得新的生意增長點，帶動湖羊消費。
引領“三端”融合發展，變“三端”為“三通”，政府更是不遺余力，從大會上公布的2025全省湖羊產業十大投資項目來看，多數為連接湖羊生產與銷售的屠宰、加工項目，如湖州德清縣羊定點屠宰和加工產業融合項目，配套屠宰設備、檢驗檢測設備、冷鏈等設施，羊年屠宰加工能力8萬只，年加工產品1000噸；嘉興桐鄉市石門鎮湖羊屠宰加工產業園項目，配置屠宰、分割、加工、包裝、冷藏、環保處理、智慧管理等設施設備，年屠宰能力20萬頭，年產湖羊產品5000噸。
“浙江要加快推動牛羊定點屠宰落地，以優質屠宰企業為核心節點串聯產業鏈上下游；支持湖羊養殖、屠宰等企業聯合作戰，推動產業鏈向精細分割、預制菜加工、冷鏈物流配送等延伸拓展，共同開展銷售渠道建設。”浙江省畜牧總站站長應永飛表示。
根據規劃，到2027年，浙江湖羊飼養量要達到280萬只以上，全產業鏈產值則要達到120億元以上，正需“四品三端”合力突破，寫好浙江湖羊高質量發展后半篇文章。
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