浙江“土特產(chǎn)”迭代邏輯
著力做好“土特產(chǎn)”文章，以產(chǎn)業(yè)振興促進鄉(xiāng)村全面振興。近年來，“西湖龍井”“仙居楊梅”“金華火腿”等一大批浙江“土特產(chǎn)”強勢“出圈”。浙江“土特產(chǎn)”文章緣何能夠多點發(fā)力、持續(xù)寫出精彩，其背后的邏輯與內(nèi)在動能值得深入探索。
把握好“驅動創(chuàng)新”與“創(chuàng)新驅動”的關系。浙江始終堅持科技是第一生產(chǎn)力、人才是第一資源、創(chuàng)新是第一動力，厚植創(chuàng)新土壤，激活“關鍵變量”，用自主創(chuàng)新破題，用集成創(chuàng)新迭代，從主要依靠“政府推動、行政主導”的“驅動創(chuàng)新”，邁向“主體自主、社會共襄”的“創(chuàng)新驅動”。一是種業(yè)創(chuàng)新，象山縣大力發(fā)展以“紅美人”為代表的精品柑橘，組建柑橘研究所，建成國家級柑橘雜交育種基地6個，篩選保存優(yōu)良品種450余個，為引領柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供“源動力”；而由企業(yè)培育的西瓜新品種“美都”，研發(fā)歷時10年，憑借口味好、耐運輸?shù)染C合性狀的優(yōu)異表現(xiàn)，廣受瓜農(nóng)歡迎，占據(jù)我國南方冬季大棚西瓜95%的市場。二是模式創(chuàng)新，嵊州市的蠶企開創(chuàng)標準化、集約化、智能化的養(yǎng)蠶新模式，讓蠶不吃桑葉吃“餅干”，擺脫了傳統(tǒng)養(yǎng)蠶對季節(jié)、氣候的依賴，可以全天、全年不間斷產(chǎn)繭，年銷售收入超20億元。磐安縣的藥業(yè)企業(yè)則通過打造數(shù)字化、智能化生產(chǎn)車間，模擬青藏高原環(huán)境，精選西藏那曲優(yōu)良蝙蝠蛾蟲種和冬蟲夏草菌種，將冬蟲夏草從高原“搬”進實驗室。三是數(shù)實融合創(chuàng)新。浙江實施智慧農(nóng)業(yè)“百千”工程，建成數(shù)字農(nóng)業(yè)工廠（基地）417家、未來農(nóng)場33家。例如數(shù)智植物工廠通過智能化的設備、傳感器、人工智能等技術手段，確保農(nóng)產(chǎn)品“0農(nóng)殘、0重金屬、0激素添加”，可周年連續(xù)生產(chǎn)，不受自然條件影響，其中草莓售價每顆高達28元。同時，仙居縣大力推動楊梅產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化、標準化、品牌化轉型，運用智能溫控、智能補光、水肥一體等數(shù)智化設施設備，楊梅提前20天左右成熟，商品果率提升40%，產(chǎn)值增長7%，戶均增收3.5萬元。
把握好“市場引領”與“引領市場”的關系。浙江市場主體嗅覺敏銳，善于順勢而為，從“市場要什么就產(chǎn)什么”轉變?yōu)椤爱a(chǎn)什么就火什么”，打造產(chǎn)業(yè)賽道風向標，引領未來消費新潮流。一是市場引領，浙江企業(yè)家市場意識強，圍繞市場需求變化，及時調(diào)整生產(chǎn)布局、產(chǎn)品類型、市場定位，用“賣得好”倒逼“產(chǎn)得好”。以一家百年傳承的中華老字號企業(yè)為例，近年來在持續(xù)深耕靈芝、鐵皮石斛食藥同源領域的基礎上，跨界推出靈芝咖啡、靈芝壓片糖果、鐵皮石斛爆珠香口丸等創(chuàng)意新品。目前，新產(chǎn)品銷售收入占比達63.8%。而針對國際市場和年輕群體茶飲消費的需求變化，浙江茶企敏銳鎖定抹茶產(chǎn)業(yè)，不僅提高春茶后期鮮葉和夏秋茶資源利用率，還推動茶葉全程機械化、數(shù)字化生產(chǎn)。2023年浙江抹茶產(chǎn)量4200余噸，產(chǎn)值突破6億元，已成為全球最大抹茶產(chǎn)地。二是反向思維。浙江企業(yè)不拘泥于傳統(tǒng)模式，敢于打破常規(guī)，運用逆向思維，脫穎而出。比如龍游縣的水產(chǎn)公司成功研發(fā)陸基循環(huán)水無抗脫脂養(yǎng)殖技術，讓魚進行“減脂塑身”，提升魚肉品質(zhì)和養(yǎng)殖效益。又如常山縣引種香柚，與胡柚配伍成功開發(fā)了“雙柚汁”，上市后一炮而紅，迅速占領快消市場，2023年銷售額攀升至6億元。三是錯位發(fā)展。浙江善于用好一方水土，做好“特”的文章，巧于“錯峰、錯道、錯時”，避免產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化發(fā)展。時間上找空檔，海寧市的“海昌蜜梨”原來只有半個多月的上市時間，近年來通過引進早熟“新玉”和晚熟“浙梨6號”2個新品種，“一早一晚”新品種的錯峰搭配，拉長了銷售時間，錯開上市高峰期，提高銷售價格。
把握好“追逐資源”與“資源追逐”的關系。浙江在深耕自身有限空間的基礎上，大力發(fā)展“地瓜經(jīng)濟”，資源緊跟主體、產(chǎn)業(yè)和市場，從“貿(mào)”行天下向“產(chǎn)”行天下、“智”行天下躍遷。一是“借”土地，浙江是典型的農(nóng)業(yè)資源小省，約有30萬人在省外承包300萬畝土地，實現(xiàn)總產(chǎn)值約400億元，相當于浙江農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1/4。如臺州市黃巖區(qū)外出瓜農(nóng)近4.3萬人，種植面積達57萬余畝，西瓜年銷售產(chǎn)值超50億元；建德市本地草莓種植面積僅為0.8萬畝，但1.2萬名建德“草莓師傅”，遍布27個省份，甚至遠至烏茲別克斯坦等國，異地草莓種植面積達7萬余畝。二是“借”產(chǎn)品，浙江市場主體善于開拓市場，嵊州市年加工出口茶葉6萬多噸，約占全國綠茶出口量的1/5，每年從省外采購大量茶葉以滿足市場需求。三是“借”市場。浙江深入實施“地瓜經(jīng)濟”提能升級“一號開放工程”，推進農(nóng)產(chǎn)品高水平“走出去”與高品質(zhì)“引進來”。“浙農(nóng)優(yōu)產(chǎn) 百縣千品”名優(yōu)土特產(chǎn)系列活動，大力支持出口企業(yè)參加國際農(nóng)產(chǎn)品展會，促進外貿(mào)。與“走出去”配套，杭州海關通過數(shù)字賦能、智慧監(jiān)管、優(yōu)化服務與提升通關效能，結合訂單等外貿(mào)領先性指標，研判產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢。
把握好“農(nóng)品文化”與“文化農(nóng)品”的關系。浙江高度重視農(nóng)耕文化的挖掘和傳承，推動傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代元素的耦合嫁接，以文化賦能產(chǎn)品，讓農(nóng)耕文化走進日常。一是挖掘農(nóng)耕文化。寧波市的“三關六碼頭”主要經(jīng)營以非遺美食為代表的傳統(tǒng)民間特色食品，讓非遺配方實行標準化生產(chǎn)。目前，簽約非遺食品制作人和傳統(tǒng)老字號文化食品手藝人50人，涉及非遺和老字號品牌58個，讓“今古同食”的繽紛滋味傳向更遠。二是融合潮流文化。浙江加速構建浙江名優(yōu)土特產(chǎn)品牌矩陣，打造區(qū)域品牌IP（知識產(chǎn)權），給品牌注入時尚元素。老品牌“五芳齋”不斷推進跨界、聯(lián)名、“觸網(wǎng)”、打造形象IP等舉措，在品牌營銷上與各大IP合作，同時拓展產(chǎn)品的口味和品類。三是聯(lián)動“造勢”。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布了300個省級名優(yōu)“土特產(chǎn)”，開展“土特產(chǎn)”精品培育試點，分產(chǎn)業(yè)召開高質(zhì)量發(fā)展大會，組織開展“浙農(nóng)優(yōu)產(chǎn) 百縣千品”專題推介活動。
把握好“生態(tài)產(chǎn)業(yè)”與“產(chǎn)業(yè)生態(tài)”的關系。浙江注重產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的整體構建，打造上中下游相互依存的“產(chǎn)業(yè)圈”、大中小相互匹配的“企業(yè)圈”、高中低錯位發(fā)展的“產(chǎn)品圈”。浙江在推進“土特產(chǎn)”發(fā)展過程中，注重謀長遠、布大局，從“樹標桿”到“定標準”，從“單環(huán)節(jié)”到“全鏈條”，鏈接產(chǎn)業(yè)上下游、左右岸、干支流，構建共生共榮的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。如常山縣充分挖掘胡柚多重價值，從一只果到一條鏈，總產(chǎn)值突破45億元。發(fā)布“一切為了U”城市品牌，將胡柚元素融入城市空間，建設農(nóng)文旅綜合體，舉辦“賞花問柚”“UU音樂節(jié)”等主題活動。
（作者系安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、總農(nóng)藝師，現(xiàn)掛職浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長）
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