湖北恩施玉露：一片綠葉的“闖關出圈”之
圖為恩施市屯堡鄉花枝山茶園
北緯30度的湖北省恩施市，被譽為世界硒都。早在唐朝，便有“施南方茶”的記載。1680年，芭蕉茶人藍耀尚從飯甑上得到靈感，承襲“蒸”法制茶，融入頗具特色的整形工藝，恩施玉露制作工藝逐步定型。
恩施玉露是我國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，歷經歲月洗禮，成為時代“弄潮兒”，茶中“孤勇者”。
20世紀90年代之前，恩施玉露受到種植面積、交通物流、技藝傳承、市場銷售等因素制約，發展堪憂。恩施玉露如何才能走出大山，成為富民“金葉子”？
破冰：農二哥“蛻變” 打破思想藩籬
“茶葉下水田，回到五九年；茶葉上山坡，餓死農二哥。”
在恩施玉露原產地芭蕉侗族鄉，曾流傳著這樣一句順口溜，表達著當初村民對產業結構調整的不解和抵觸。
恩施玉露雖然自古有名，但是茶園沒有規模，談何發展？
恩施當地多山溝，土地貧瘠，老茶園零零散散，茶葉成為害蟲大快朵頤的口糧。
芭蕉侗族鄉戽口村，地形如斗。
“忙到八月，管到臘月。”村民張啟玉回憶，家家戶戶忙里忙外，糧食只夠吃三四個月，村民多數時間只能吃紅苕、土豆。
村民一年忙到頭，吃飯還發愁。當地政府狠下一條心——改田、改土、種茶。
“坡改梯，種茶樹，會不會是瞎折騰？”村民一邊挖溝排水，一邊擦拭眼淚。一些持懷疑態度的村民，守住田埂，不讓挖田。最終，在多次勸說下，干部和村民一起，還是“狠心”拿起挖鋤，將水田放干。
茶葉需要生長期，開始幾年，村民幾乎踏破村委會門檻，干部耳朵也被罵起老繭。
“幾十年過去，我們農二哥沒有被餓死，反而變成了專職茶農。”發展茶葉時，曾經猶豫不決的李紹凱回憶說。
如今，滿山是綠，遍地是茶。
“小到3歲小孩，大到80歲老人，只要拿起茶簍摘茶，晚上賣了茶，就能得到錢。”茶農謝敏說，她家除了栽了茶，還在盛家壩鎮等地，栽培無性系良種茶苗，賺到“第一桶金”。
19家茶葉加工廠、全村茶農茶葉年收入3000萬元、人均增收9700余元。如今，芭蕉侗族鄉黃連溪村，成為恩施玉露重要的原料基地。
窮則變、變則通、通則久。
“痛點”被打通，思想才能出圈。幾十年過去，厚積薄發的恩施玉露，煥發出無窮活力。
目前，恩施州茶園面積超180萬畝，通過加強良種繁育體系建設，專家從地方茶樹種質資源中，成功選育多個特色新品種，全州茶樹良種化率達83%。
“恩施市聚焦茶葉品種、品質、品牌，創建恩施玉露產業示范帶。科技特派員下鄉、品種改良、綠色防控，為恩施玉露的發展，夯實了根基。”恩施市特產技術推廣中心主任何遠軍介紹說。
數據顯示，目前，恩施玉露產量達2830噸，產值18.9億元，品牌價值38.66億元。以恩施玉露等品牌為引領的茶產業，覆蓋恩施州880個村，成為570個脫貧村鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉村振興的支柱產業。83萬茶農因茶致富，茶農人均茶產業年收入超過7000元。
突圍：苦焙內功 打通“任督二脈”
今年87歲的楊勝偉，是恩施玉露制作技藝的國家級代表性傳承人，他63載學茶、教茶，一門里帶出上萬弟子。
1959年到1997年，他在恩施農校任茶學教師。退休20多年來，他無償服務100多家茶企，培訓授課96期。
圖為選手進行恩施玉露制作技藝比拼（2023年5月12日攝）
“只要還有一口氣，就要把老祖宗留下的寶貴遺產傳承下去。”楊勝偉介紹說，2006年，他帶領科研團隊，與茶業公司聯合攻關，完成恩施玉露新工藝、新技術研究課題。2014年，他完成專著《恩施玉露》，首次提出加工恩施玉露“工藝溫度域”和“偶數法則”概念，系統總結操作技術。
“那時候，楊老師到我們這里講述恩施玉露的故事，我深感恩施玉露的神奇。”回憶起往事，恩施玉露傳統制作技藝第十一代傳承人蔣子祥深有感觸。
十多年里，蔣子祥創辦企業，發展茶葉科研基地995畝，鏈接4個鄉鎮18個村，茶園基地3萬余畝，帶動鄉親脫貧致富。
“在傳承人申報、評審過程中，我們中心聯合恩施玉露茶產業協會，對申報人員進行面試考核，確保認定工作公開、公平、公正。”恩施市文化生態和非物質文化遺產保護中心副主任甘武說。
工匠精神，讓恩施玉露行穩致遠。目前，恩施玉露制作技藝被認定為國家級、省級、州級、市級代表性傳承人49人，代表性傳承人隊伍不斷壯大。
全市先后建成恩施玉露制作技藝傳承培訓基地4個，傳統工藝振興示范基地2個，恩施玉露博物館1個，恩施玉露源頭文化館1個。
闖關從心里開始，從茶園破土、突圍，恩施玉露如“老樹發新葉”，活力迸發。
一代又一代茶農、企業家、工匠接龍，苦練內功，恩施玉露，方能成功出圈。
火候恰到好處，方能打通恩施玉露發展的“任督二脈”。
2007年，恩施市將恩施玉露作為“三張名片”之一進行打造；2008年，該市成立恩施玉露茶產業協會，疏通產、供、銷關系；2021年，全市出臺茶產業鏈工作機制，對茶產業進行謀劃、統籌、督辦。
2014年，恩施玉露制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄；2022年，恩施玉露作為中國傳統制茶技藝及其相關習俗組成部分，被列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名錄》，恩施玉露制作技藝闖入世界文化殿堂。
名優茶出省、大宗茶出海，厚植茶文化、壯大茶產業、創新茶科技，恩施市“揚帆遠航”，擦亮恩施玉露金字招牌，搶占名優茶出省新賽道，力爭到2030年，建成數智化茶企20家，數智化茶葉加工生產線100條，茶葉出口額突破5000萬美元。
出圈：敢吃“螃蟹” 搶占新賽道
“人們對美好生活期盼日益增長，迫切需要改良，滿足不同人群味蕾。”恩施市潤邦國際富硒茶業有限公司負責人張文旗說，他想吃自動化生產線這一“螃蟹”。于是與楊勝偉攜手，恢復傳統制茶技藝，自主研發恩施玉露自動化生產線。
浙江、廣東、福建……張文旗踏遍千山萬水，了解先進設備和技術，遠赴日本等地考察，與專家溝通交流。
經過多次試驗，張文旗團隊完成了恩施玉露從手工制作到機械化、連續化、自動化生產轉換，推動恩施邁入科技制茶時代。
近年來，恩施州累計投入20億余元支持茶企技改擴能。目前，全州茶葉加工企業達2484家，其中全電氣化制茶企業130家，連續化、自動化生產線231條。
新茶出江湖，繚繞玉露香。近年來，新茶飲異軍突起，方興未艾。品牌“吾飲良品”以恩施玉露為茶底，在湖北省650多家門店上架恩施玉露系列；武漢本土新茶飲品牌“爺爺不泡茶”，推出以恩施玉露拼配其他綠茶為茶底的新品。
在苦學內功的同時，恩施玉露推陳出新，補齊茶產業鏈。藍焙茶業推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶；潤邦茶業推出恩施玉露冷泡茶；去年12月，恩施上市恩施玉露原葉茶飲以及“玉露箬葉”蘇打氣泡水飲料。
同時，茶粉、茶葉口紅、潔面啫喱、爽膚水、潤膚乳、香氛等茶葉潮品也亮麗登場，好評如潮。
數字見證著發展。2008年開始，恩施市連續7年獲評中國茶業百強縣；2023年，在第28屆上海國際茶文化旅游節上，恩施玉露再次榮獲全國十大名茶稱號；2024年，恩施玉露上榜中國茶區域公用品牌50強。
如今，恩施玉露品牌價值達38.66億元，與15年前的2.90億元相比，總體增長13倍。
結合茶文化+旅游、茶文化+節慶活動，恩施市正在打造全國蒸青名茶品牌、全域綠色好茶基地、全程數智產茶鏈條，步履鏗鏘，信心滿滿。（謝順）
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