地標館 | 愛喝茶，更會種茶 嶺南兩兄弟喊你進來飲茶→
導 語
自2022年4月23日中國農產品地理標志品牌形象館正式面向全球發布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農產品的品牌內涵、品牌產品、品牌形象，呈現有關中國地理標志品牌的學術研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農產品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享廣西與廣東茶葉地理標志地圖。廣西共有29個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志9個、紅茶地理標志8個，黑茶地理標志2個、青茶地理標志1個、其他茶地理標志9個。廣東共有24個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志10個、紅茶地理標志4個，青茶地理標志6個、其他茶地理標志4個。
圖片來源：中國農產品地理標志品牌形象館（www.cagibrand.com）
在我國的南方，
有兩個密不可分的“兄弟省份”，
叫做「兩廣地區」。
左邊的叫廣東，右邊的則叫廣西。
廣東因廣西而生，廣西也因廣東而名。
兩廣人愛喝茶是出了名的，
廣東有“茶市”與潮州“工夫茶”，
廣西也不甘示弱，“茶船古道”直通海外。
連去年爆火的meme都有兩廣人一份，
外國人樣貌和操著正宗粵語口音的大叔，
大聲喊著：“三點幾嚟，飲茶先啦！”
就連中國通用的無效社交用語“改天一起吃飯”
到了這里，都變成了“得閑飲茶”。
就連廣東都被戲稱長得像個茶壺，
這你敢信？
圖源：淡竹time
茶對于兩廣人來說，
就像四川人離不開辣椒，
北京人離不開麻醬，
山東人吃餃子不能沒有蒜。
至于為什么偏偏是茶，
還要追溯兩廣地區的環境與歷史。
廣東與廣西地處中國大陸最南部，潮濕非常
歷史上干脆稱之為瘴氣之地。
有毒之物周圍必有解藥，
特殊的氣候為兩廣地區帶來了優質的茶葉。
加上清朝時期，
廣州成為中國茶葉唯一出口口岸，
全國各地的茶葉匯聚至此。
舊時的廣州十三行
在此種氛圍熏陶之下
一盅好茶，幾盤茶點，
嶺南茶文化就這樣誕生了。
梧州六堡茶
中國茶葉地理標志地圖
南方有嘉木，香茗出蒼梧。清朝時期，茶葉貿易盛行，大量的茶葉通過“十三行”加工、包裝，然后再運往世界各國。六堡茶就是其中重要的一項，每一個產茶季節，六堡產出的大量優質茶葉，從合口街碼頭裝上尖頭船，運送到廣州，再轉口南洋和世界各地，這就是當年六堡茶著名的“茶船古道”。當時六堡茶獨特的功效在海外華僑中廣泛傳播。英國礦主在招礦工時，會特別注明“有六堡茶供應”以招攬工人，并且六堡茶也一直是兩廣人下南洋的必備佳品。
廣西蒼梧縣六堡鎮山坪村美麗的六堡茶茶園
廣西日報記者 何學俏 通訊員 潘紹珊 攝
六堡茶因原產于廣西壯族自治區梧州市六堡鎮而得名，屬于我國六大茶類之一的黑茶。色澤黑褐光潤、葉底紅褐、湯色紅濃似琥珀，滋味甘醇，帶有檳榔香味，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，享譽海內外。每年春茶始發，六堡山區里的茶農采下茶樹枝頭上的第一批新芽，經歷過殺青、初揉、渥堆發酵、蒸壓、陳化等工序，方制作出品質優良、獨具特色的上等六堡茶。如今，“冷水發酵、雙蒸雙壓、干倉陳化”的現代工藝生產制作，更賦予了六堡茶滋味醇和爽口、略感甜滑，耐于久藏的特點。
竹籮緊壓茶是六堡茶最經典且特有的形態
梧州中茶茶業有限公司資料圖
六堡茶的真面目 圖源：中茶六堡
為促進梧州六堡茶品牌發展，2017年中旬，梧州市政府與我們團隊達成合作，開展《梧州六堡茶區域公用品牌戰略規劃》編制工作?；谖嘀萘げ枘壳暗漠a業發展優勢，提煉地緣、文脈、產業、產品四個方面的品牌價值基礎，進一步凝練為梧州六堡茶品牌口號：
梧有好茶，歷久彌香
一方面，“梧有好茶”傳達出了梧州獨有產區價值。只有在梧州這一六堡茶的道地產區，才能孕育出品種上佳的六堡茶樹、制作出品質獨特的六堡茶。另一方面，“梧有好茶”還諧音“吾有好茶”，意在將梧州六堡茶品牌人格化，拉近與消費者的距離。而“好茶”一詞平實簡單，是普通消費者對于茶的品飲體驗最樸素的肯定，也是對六堡茶上乘工藝、獨特品質的凝練概括。 “歷久彌香”傳達的則是梧州六堡茶最突出的特質：它是一種“活”的茶、一種在時間中經歷陳化，愈久愈香的茶。作為一種后發酵茶，梧州六堡茶的滋味是隨著時間不斷變化的。
為重現“茶船古道”的繁華盛景，我們以“茶船”作為基礎創意元素，創意而成別具一格的梧州六堡茶品牌新形象。
“梧州六堡茶”品牌主形象
茶船元素來自于六堡茶歷史上重要的“茶船古道”時代。同時，該主形象將一個“茶”字融入船帆，“六”字融入船身，使六堡茶的歷史、茶葉、載體生動地串聯一體。主形象下方兩排中英文品牌名稱“梧州六堡茶”、“LIUPAOTEA”與上方船帆圖案結合，形成一艘行駛中的茶船形象，品牌辨識度突出。 在色彩上，品牌主形象選擇以濃郁的褐色作為主色應用，體現黑茶的茶葉特色與六堡茶的歷史沉淀。
在品牌規劃的引領下，梧州市通過出政策、組機構、引人才、搭平臺、打品牌、定標準、建園區七大措施，全產業鏈梳理薄弱環節并打上“補丁”。在品牌與產業端雙重發力下，梧州六堡茶發展走上“快車道”的新階段。目前，梧州六堡茶品牌價值37.64億元，居廣西茶葉第1位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發展力品牌，2022年被評為最具品牌傳播力的三大品牌之一。
六堡茶亮相“二十大”
東盟會上廣受歡迎的六堡茶 圖源：梧州日報
橫縣茉莉花茶
中國茶葉地理標志地圖
橫州這座小縣城，當真是深藏不漏。靠著茉莉花這一產業，在2021年成功改立縣級橫州市。
橫縣俯瞰
世界60%的茉莉花和全國80%的茉莉原料、茉莉花茶都來自廣西橫縣。光是種茉莉花的花農就有33萬，占了全縣人口的1/4，種植面積超過12萬畝，“全球每10朵茉莉花，6朵產自橫縣”是橫縣最響亮的口號，旺季時的交易市場，可以稱得上是茉莉花收購大戰，每日交易量高達150噸。
橫縣的茉莉花具有花期早、花期長、花蕾大、產量高、質量好、香味濃等特點。由于橫縣茉莉花花期早，在市場上早早的就搶得了先機。而且橫縣出產的茉莉花花的香味濃郁，在在加工同等數量和質量花茶的前提下，用橫縣生產的茉莉花加工，用量僅是其他茉莉花茶之花茶的70%。
1989年原國家商業部茶畜局在橫縣召開了“全國花茶加工產銷座談會”，全國15個省、市、區八十多名代表出席了座談會，大大提高了橫縣茉莉花茶的知名度。此后全國茉莉花茶生產重心開始逐步轉移到橫縣。2000年6月，橫縣被國家林業局中國國花卉協會正式命名為“中國茉莉花之鄉”。
橫縣茶園 圖源：橫縣發布
橫縣的茉莉花茶條索緊細、勻整、香氣濃郁，得益于其特殊的制作工藝，一小撮茶葉，泡上一杯，香上一整天。
夏季下午兩三點，太陽最毒的時候，茉莉花所含的精油最為濃郁，工人們要在此時將花摘下送進工廠，茶師們必須立馬進行初篩和細選。篩選完畢，再進行茶花拌合，這是茉莉花茶制作中最重要的工序，要將茶葉和鮮花層層疊疊反復覆蓋，讓茶葉充分吸收花香。首次窨制的靜置時間大約是12-14個小時，在這個過程中每隔一段時間就要通花散熱一次，可以讓茶葉最大程度的吸收茉莉花的芳香與精華。
制作中的茉莉花茶 圖源：廣西新聞頻道
窨制時間結束后立刻進行起花，把茶與花分離，此時的茉莉花已經完成了它的使命，剩余的茶葉則進入烘焙工序，降低茶葉中的水分，根據茶葉的品質再等待下一次窨制。最后一次窨制為了保證茶葉中茉莉花香的鮮靈純凈，不再復火烘焙，這就是所謂的“提花”，因此有著“三窨一提、五窨一提、七窨一提”的說法。
近年來，橫州市以茉莉花全球集散中心、國家現代農業產業園、中國茉莉小鎮、茉莉極萃園等為載體，加快打造“茉莉花+”花茶、盆栽、食品、旅游、用品、餐飲、藥用、體育、康養“1+9”產業集群，全力構建世界茉莉花產業中心現代產業體系。
鳳凰單樅茶
中國茶葉地理標志地圖
潮汕人管茶叫“茶米”，意思是“茶”像“米”一樣重要。他們的嗜茶程度到了無時不飲、無地不飲的境界，并且偏愛香氣濃郁的茶，對本地產的鳳凰單叢尤其愛得深沉，而作為“潮汕人身份標識”的潮州工夫茶，也是為凸顯鳳凰單叢高揚的香氣而生。
“工夫”在潮汕話里指的是做事方法講究，而工夫茶指的就是潮汕地區烹茶品茶的方法。先賞干茶再溫壺，裝茶時由細到粗，高沖低灑，洗茶溫杯，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵，一招一式，行云流水，這套獨特的泡茶流程，在今年也被正式選入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
潮汕工夫茶 圖源：廣東省文化和旅游廳
香氣，是鳳凰單叢的主要靈魂，鳳凰單樅因為其單株采摘、單株炒制的緣故，香型非常之多，連潮汕本地的茶農都沒辦法厘清。茶的香氣在潮汕老茶客的形容里叫“有一種獨特的‘山韻’”，鳳凰單樅即使是同一種茶樹、同樣的生長環境，做青搖青的程度不同、工藝不同，體現出的香氣特征也是不同的；焙火次數的不同、焙火溫度的不同，飲用時的口感風味也不盡相同。
圖源：昌澤茶館
直到1996年，開始定義出鳳凰單叢中最典型的十大香型，鳳凰單樅才有了初步的分類，這十大香型除了黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香，還有夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。在今年的夏席卷奶茶店的各種鴨屎香果茶，也是廣東潮州鳳凰單叢茶的一個香型，官方名為“銀花香”，香氣近似金銀花。
鴨屎香
今年爆火的鴨屎香檸檬茶 圖源：廣州吃喝玩樂蒲
葉漢鐘、黃柏梓先生編著的《鳳凰單叢》一書里對鳳凰單樅茶進行了一個簡單的分類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崠單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
⑩ 特殊命名：八仙過海、老仙翁等。
鳳凰單樅茶分類之多，正如黃柏梓老先生感慨的“品不完的香型，記不完的茶名”。
英德紅茶
中國茶葉地理標志地圖
在廣東茶界，能和潮汕的鳳凰單樅平分秋色的，恐怕就是英德紅茶了。
清遠特產紅茶——英德紅茶，馳名中外。曾被英國女王指定為王室用茶，上過英國BBC，進過人民大會堂，被譽為“世界第四大高香紅茶”，不僅是中國國家地理標志產品，還入選了首批中歐互認互保地理標志清單。中國茶葉研究所給出了“滋味濃厚甜潤，香氣濃郁純正”的評價。
1956年，英德開始從云南鳳慶、勐海等地引進云南大葉種茶樹品種進行試種。1959年，廣東農業廳把全省第一個茶葉科研機構建在英德，在技術加持下，第一批英德紅茶就此誕生，不過當時的英德紅茶還是紅碎茶，主攻出口，并非我們現在看到的樣子。被廣大茶客熟知的“英紅九號”則是1961年從云南引進大葉種茶樹培育而出的。
廣東農科院茶葉研究所 圖源：英德發布
現代化的英德茶園 圖源：清遠頭條
英德紅茶的制作工藝主要包括鮮葉——萎凋——揉捻——發酵——干燥，每一項工藝都必須精準快速。在萎凋時，如果制作不及時鮮葉紅變，輕的則有熟悶氣，重的則會產生餿味；揉捻時也要快速降溫，否則還是會產生熟悶氣。
圖源：茶頻道
工作人員正在檢查生產線上的茶葉 圖源：清遠日報
傳統英德紅茶的味道濃郁、鮮爽、帶花香。不僅適合清飲，還可以加奶、加水果調制奶茶果茶，香鮮醇濃郁、花香明顯，色澤潤紅明亮，尤其在加上奶后，茶湯棕紅瑰麗，醇香不厚重。
清遠本土的客家人還有著與眾不同的茶俗，以茶入饌——擂茶粥。將鮮茶葉、炒花生、生姜搗爛，再加入沸騰的白粥調制成擂茶粥，也可以視個人口味喜好，加入芝麻、薄荷、陳皮等佐料。在英德的農村地區，到了招待賓朋、婚嫁喜慶之日，擂茶粥仍是必不可少的禮待，俗稱“半餐”。
正在擂茶的婆婆 圖源：清遠日報
