地標館丨福建別藏了！茶葉地標大省TOP2好茶不要太多
導(dǎo) 語
自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享福建省茶葉地理標志地圖。福建省共有76個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志15個、紅茶地理標志12個，白茶地理標志7個，青茶地理標志37個，其他茶地理標志5個。
圖片來源：中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館（www.cagibrand.com）
“來家里喝茶？去哪里喝茶？有地方喝茶？”
如果約一個福建朋友出去玩
你一定會聽到這樣的問話。
福建人和茶，有著神奇的關(guān)聯(lián)，
福建在茶界，也是一個充滿故事的地方。
西班牙語中的“té”
法語中的“thé”
南非、荷蘭語中的“tee”
英語中的“tea”，
皆是因為福建人管茶叫做“tey”。
這一稱呼通過泉州、漳州、廈門頻繁的茶葉貿(mào)易，
被獨霸南亞、東南亞貿(mào)易的荷蘭商人帶去了歐洲。
漂洋過海幾萬里，全都在學(xué)福建話。
在這里，遍地都是茶鋪，
地瓜腔的普通話和茶水香，
充盈在福建人日常生活的每一個角落。
圖源：福建日報社
在這里，人人都是飲茶高手，
隨處支起一個小凳，擺上一套茶具
燙杯、取茶、洗茶、泡茶……
一套行云流水的操作，
轉(zhuǎn)瞬間，一杯泡好的烏龍茶就擺到了眼前。
在潮水中淡定喝茶的福建人 圖：視覺中國
如果說人70%的身體組成是水，
那福建人這70%一定全是茶水。
起床來一杯鐵觀音神清氣爽，
午后泡一杯金駿眉消食暖胃，
晚上再飲一杯普洱消食一覺到天亮。
福建茶葉種類實在是太多，
喝上幾天都不重樣。
除卻知名品種，
福建其實還有許多低調(diào)的茶葉等你來品。
說起大紅袍，當是武夷巖茶的第一代網(wǎng)紅。知名度甚至高過武夷巖茶本身，很多場合中，大紅袍幾乎就是中國茶葉的代言。
武夷山茶田風光
關(guān)于大紅袍的雜聞，神乎其神，連其名字都有一番故事。據(jù)傳明初一位舉子趕考途經(jīng)武夷山，病倒在路邊，被天心寺僧人所救，一杯茶包治百病，高中狀元后前來報恩，紅袍披于茶樹，故得“大紅袍”之名。1972中美建交尼克松總統(tǒng)訪華時，據(jù)說毛主席將手里僅有的8兩大紅袍拿出四兩作為國禮贈送，事后滿腹狐疑的尼克松問周恩來:“怎么只有這么少的茶葉？”周總理戲稱：“主席已經(jīng)把半壁江山奉送了!”
武夷山九龍窠景區(qū)內(nèi)的母樹大紅袍
圖源：茗邊
自2006年九龍窠的母樹大紅袍正式停采后，大紅袍的發(fā)展就走上了兩個不同的道路。為了延續(xù)母樹大紅袍的榮光，追求更為純粹的大紅袍，部分科研人員與茶農(nóng)開始從母樹大紅袍里無性繁殖的純種大紅袍，分為了三類——奇丹、北斗、雀舌；另一邊則是為了復(fù)原大紅袍的風采，武夷山的茶人走上了“拼配大紅袍”的道路。但“拼配”的茶葉并非是垃圾，拼配茶也并不等于劣質(zhì)茶。恰恰相反，正是由于“拼配”，才能將不同品種完美組合在一起，實現(xiàn)1+1＞2的效果，實現(xiàn)取長補短，搭配出一款香氣、滋味、韻感獨到的好茶。
在今年發(fā)布的中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜中，大紅袍照舊能從數(shù)百個茶葉區(qū)域公用品牌里殺出重圍，穩(wěn)坐前十，其在消費者心目中的地位仍可見一斑。
白茶是中國六大傳統(tǒng)茶類之一，始于唐宋，盛于明清。因成制品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，又名“綠雪芽”。明《廣輿記》就有記載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”這福鼎太姥山上生長的，正是福鼎白茶的原始“母株”。
福鼎白茶，喝的是茶葉的自然原味，沒有殺青，無需發(fā)酵，更不用陳化，茶葉摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，稱其為茶中“無印良品”一點也不為過。其品種也只有簡單粗暴的四個分類：單芽制成稱白毫銀針，葉片制成稱壽眉，芽葉不分離的稱白牡丹，當?shù)赝辽灵L的菜茶品種芽葉則制成貢眉。
利用日曬進行自然萎凋
圖源：福鼎市委宣傳部
從左至右分別為牡丹、銀針、壽眉
圖源：福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心
茶葉隨著時間流逝會產(chǎn)生奇妙變化。“一年茶，三年藥，七年寶”，隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。晚清以來，北京同仁堂每年購５０斤陳年白茶用以配藥。在計劃經(jīng)濟的時候，國家每年都要向福建省茶葉部門調(diào)撥白茶給國家醫(yī)藥總公司做藥引（配伍）。
巧克力狀小磚老白茶 圖源：福鼎市委宣傳部
今年，福鼎白茶以52.22 億元的品牌價值，榮獲“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”第五位，并被授予“最具品牌帶動力”的品牌。這是福鼎白茶連續(xù)13年進入“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”后，創(chuàng)下的又一品牌價值新高。
“醇不過水仙，香不過肉桂”。
雖茶名為水仙，但與我們所知的水仙花其實并無什么關(guān)系。只因最初的母樹原長于祝仙山，建州方言中“祝仙”與水仙諧音，便得名為“水仙”。
漳平水仙茶采摘現(xiàn)場 圖源：漳平融媒體
水仙茶樹品種性能穩(wěn)定，栽培容易，適應(yīng)性廣，茶農(nóng)有“懶水仙”之說。雖然不如鐵觀音和大紅袍之盛名，但得于其優(yōu)良品質(zhì)，水仙茶樹依然是福建烏龍茶的當家品種之一。
水仙茶從產(chǎn)地來說，有閩北水仙與閩南水仙之分。閩北水仙中又有建甌水仙與武夷水仙之分，閩南水仙則有永春水仙、漳平水仙之分。此外，也可按季節(jié)分為“春茶水仙”與“冬片水仙”。
圖源：漳平融媒體
諸多的水仙茶里，又屬“漳平水仙”最為奇葩。“漳平水仙”又名“紙包茶”，是中國名茶烏龍茶系列中唯一的方塊緊壓茶，其制作工藝不僅綜合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術(shù)，還要經(jīng)過木模壓制造型、白紙定型，風格獨一無二。
“紙包茶” 圖源：茶百科
圖源：漳平融媒體
如果有福建朋友請你喝一杯“虎肉”，千萬不要驚慌，這里的“虎肉”可不是什么國家保護動物的肉，而是虎嘯巖肉桂的愛稱。
作為武夷巖茶的第二代網(wǎng)紅，飲茶愛好者為武夷山不同產(chǎn)區(qū)的“肉桂”授予了愛稱：“羊肉”——楊梅窠肉桂，“象肉”——象鼻巖肉桂，“龍肉”—— 九龍窠肉桂，“豬肉”——竹窠肉桂， “鷹肉”——鷹嘴巖肉桂， “心頭肉”—— 天心巖肉桂，“貓肉”——貓耳石肉桂……
正巖核心產(chǎn)區(qū)慧苑坑肉桂 圖源：一條
之所以起名為“肉桂”，蓋因此茶的品種香是非常獨特的桂皮香，跟樟科、樟屬中等大喬木的樹皮，剝下來后曬成干，制成香料調(diào)味的桂皮很相似，入口其香極辛銳，具有強烈的刺激感。袁枚也曾在《隨園食單》里評價肉桂茶：“每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性”。
相傳，閩南騎虎巖寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日， 他突發(fā)奇想把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經(jīng)精心培植，成功讓茶葉泡出來有了"佛手柑"的香味，這位和尚高興之余，把這種茶取名"佛手"。
永春佛手主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。
圖源：三聯(lián)生活周刊
作為茶葉里唯一的一款用果樹與茶樹結(jié)合的茶，在香氣滋味方面，也有著其獨特之處。茶湯色與鐵觀音有幾分相似，干茶與正炒的鐵觀音顏色更為接近，茶湯卻與傳統(tǒng)工藝相仿，喝起來帶著一種甘爽的柑橘類果子甜，香味自然，茶湯更是晶瑩剔透，青碧漸金黃，色澤如雪梨湯一般。當?shù)厝司桶逊鹗植璧南銡夥Q為“雪梨香”，茶湯命名為“雪梨湯”。
圖源：茶葉網(wǎng)
圖片 圖源：三聯(lián)生活周刊
弘一法師曾也對此茶一見鐘情，并題下了“永春佛手 如遇知己”的墨寶。
佛手茶受制茶時間影響較大，一年幾制，每季制作滋味都略有差別。谷雨時期的佛手茶擁有冬的清冽，白露則飽含著夏的熱情。
順時而飲，當下，就是飲用佛手白露茶最好的時節(jié)。
