2021中國茶葉區域公用品牌價值評估報告（中）
2021中國茶葉區域公用品牌價值評估報告
執筆：胡曉云 李闖 魏春麗 吳茜 朱建臻 施金敏
中國茶葉品牌價值評估課題組
摘 要
以浙江大學CARD中國農業品牌研究中心研發的“中國農產品區域公用品牌價值評估模型”（簡稱CARD模型）為理論工具，延續2010年開始的“中國茶葉區域公用品牌價值評估研究”專項課題，通過多方調研，結合數字化信息技術，對2018—2020年3年間的相關數據進行調研、甄別、賦值、評估，得出2021年中國茶葉區域公用品牌價值評估結論。同時，以本次專項評估數據為基礎，結合近年來我國茶產業相關數據和信息，研究中國茶葉區域公用品牌建設的現狀和問題，并提出相應的建議。
關鍵詞：茶葉；區域公用品牌；品牌價值；價值評估
二、現象與趨勢
1、茶文化
我國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。經過上千年歷史的沉淀，已經形成了包括茶道、茶藝、茶具、茶詩等多方面系統構成的深厚悠遠的茶文化。文化與茶，兩者相輔相成、互為表里，共同促進了我國茶的發展。
我國已是茶葉生產大國，據國際茶葉委員會數據統計，2019年我國茶葉種植面積達306.6萬hm2，約占全球茶葉種植面積的61.4%；茶葉產量達279.9萬t，約占全球茶葉總產量的45.51%。據國家統計局數據，2020年全國茶葉產量達到了297萬t。但與此同時，茶產業產銷失衡、茶業整體效益較低等問題日益凸顯，亟待解決；市場方面，品牌消費、個性化消費已成定勢，消費者在注重產品品質的同時，也更加在意消費茶葉時其在內心和精神層面的感知與滿足。在此背景下，茶文化這一元素更加受到各方重視，由中國茶葉流通協會組織編寫的《中國茶產業十四五發展規劃建議》中就明確指出，要“普及傳承、豐富業態，構建現代茶文化產業體系”。可見，運用茶文化賦能茶品牌、提升品牌溢價、促進產品銷售，乃至推動茶產業供給側改革是未來的一大趨勢。
（1）茶文化資源豐富，但欠缺挖掘利用
本評估模型的指標體系中，品牌強度指標體系下的品牌資源力是由品牌歷史資源、品牌文化資源、品牌環境資源這3個三級指標共同構成（其中品牌歷史資源和品牌文化資源權重占比達63%），可以反映一個品牌歷史文化資源的綜合情況。前文中的圖8可見，108個茶葉區域公用品牌的平均品牌資源力為85.62，位列品牌強度五力平均值的第一位。這在一定程度上反映了我國茶葉區域公用品牌在整體上擁有較為豐富的歷史文化資源，并且這一優勢相對較為突出。
而通過對比近3年連續獲得有效評估的87個茶葉區域公用品牌的平均品牌資源力可以發現（圖9），2019年，這87個茶葉區域公用品牌的平均品牌資源力為89.43；2020年略有提升，達89.95；但在2021年的評估中，卻出現了一定程度的下降，為86.54。由此可見，雖然我國茶葉區域公用品牌擁有較為豐富的歷史文化資源，但是在對這些歷史文化資源的深度挖掘與保護利用上，我國眾多的茶葉區域公用品牌還存在著較大的提升空間。
圖 9 2019~2021年間，連續獲得有效評估的87個茶葉區域公用品牌的平均品牌資源力比較
茶產業非物質文化遺產以及農業文化遺產是茶種植、茶消費的歷史文化的結晶，是極具品牌運作價值的文化資源。本次獲得有效評估的108個茶葉區域公用品牌中，有58個茶葉區域公用品牌已經在不同年份成功申請了非物質文化遺產保護，占整體有效評估品牌數量的53.70%。其中，成功申請了國家級非物質文化遺產的品牌有28個、省級非物質文化遺產的品牌有19個、市縣級非物質文化遺產的品牌有11個。
總計有14個有效評估的茶葉區域公用品牌成功列為農業文化遺產。其中，獲中國重要農業文化遺產保護品牌有11個、獲全球重要農業文化遺產保護品牌有3個，還有6個品牌已經入選“全球重要農業文化遺產”預備名單。
我國歷史文化名茶繁若星辰，單從55個少數民族的多元民族文化角度去看，便足見民族茶產品、茶文化、茶飲方式的異彩紛呈。如維吾爾族的香茶、回族的刮碗子茶、侗族和瑤族的打油茶、客家族的擂茶、白族的三道茶、傣族的竹筒香茶、拉祜族的烤茶、哈尼族的土鍋茶、布朗族的青竹茶等，不一而足。可見，上述已經成功申請非物質文化遺產或農業文化遺產的茶葉區域公用品牌，僅僅是冰山一角。未來，仍有大量的茶文化遺產待我們去挖掘、開發與保護。而得到保護后的品牌，如何通過保護實現非遺文化的經濟價值轉化，則是需要未來重點研究的課題。
（2）茶葉加工制作技藝傳承有序開展
茶葉加工制作技藝，是茶文化傳承保護與創新發展的前提。正是茶葉加工制作技藝的獨特性，賦予了不同名茶的唯一性。因此，實施我國傳統茶葉加工制作技藝的傳承與保護至關重要。本次有效評估的108個茶葉區域公用品牌中，與17個茶葉區域公用品牌相對應的國家級非遺傳承人共計19位（表5）。
表 5 2021獲得有效評估的茶葉區域公用品牌的國家級非遺傳承人名單
另一數據顯示，為了保護傳承我國傳統茶葉加工制作技藝，推動代表性制茶工藝的傳習推廣與科學創新，弘揚工匠精神，自2017年開始，中國茶葉流通協會在全國范圍內開展了中國制茶大師的調查推選工作，至今已公布了5批中國制茶大師名單。本次獲得有效評估的108個茶葉區域公用品牌中，擁有“中國制茶大師”的茶葉區域公用品牌共計28個（表6），占整體有效評估品牌數量的25.9%。
表 6 2021有效評估的茶葉區域公用品牌的中國制茶大師名單
近年來，中國茶產業中已經出現了“茶二代”現象，涌現了一批傳承了非遺技藝，又具有國際化視野、時尚化生活方式的年輕人。
資源的價值在于利用。未來，各茶葉區域公用品牌應充分利用“非遺傳承人”“中國制茶大師”技藝及文化傳承價值，以及年輕“茶二代”的創新思維與技藝傳承，使其在茶文化推廣乃至茶葉品牌年輕化和品牌建設中成為生動的媒介載體，鏈接起茶文化與茶品牌、茶品牌與消費者之間的關系，進而挖掘、釋放傳統制茶技藝在品牌消費、個性化消費時代下的全新價值與活力。
（3）茶相關節慶活動有待推陳出新
要實現茶文化的有效保護與傳承，除了茶產業自身的努力，更需要全社會的共同推動。因此，讓大眾認識到茶文化的存在意義、乃至愿意主動去了解茶文化，構建消費關系至關重要。茶相關節慶活動，可以將茶文化具象為各類體驗項目，給予大眾沉浸式的文化體驗，不失為一種向全社會傳播茶文化的有效途徑。同時，茶節慶活動可以有效整合茶產業，成為發展茶旅融合的絕佳載體。
根據對網絡公開資料以及相關媒體新聞報道的檢索統計研究，本次有效評估的我國茶葉區域公用品牌中，有62個品牌擁有自有茶節慶活動，約占有效評估品牌總數的57.41%。四大茶區比較可見（圖10），西南茶區有效評估品牌的總數為24個，其中有自有茶節慶活動的品牌有13個，占西南茶區有效評估品牌總數的54.17%；江南茶區有效評估品牌總數為55個，其中有自有茶節慶活動的品牌有33個，占江南茶區有效評估品牌總數的60.00%；江北茶區有效評估品牌總數為12個，其中有自有茶節慶活動的品牌有6個，占江北茶區有效評估品牌總數的50.00%；華南茶區有效評估品牌總數為17個，其中有自有茶節慶活動的品牌有10個，占華南茶區有效評估品牌總數的58.82%。
圖 10 2021有效評估的四大茶區的茶葉區域公用品牌的茶節慶活動情況
開展包含茶節慶活動在內的一系列品牌營銷傳播活動，能夠很好地促進品牌傳播力的提升。通過對比有、無茶節慶活動的茶葉區域公用品牌的平均品牌傳播力可以發現（圖11），有茶節慶活動的茶葉區域公用品牌的平均品牌傳播力為82.15；無茶節慶活動的茶葉區域公用品牌的平均品牌傳播力僅為76.45，較前者低6.94%，且低于獲得本次有效評估的整體品牌的平均品牌傳播力。
圖 11 有節慶活動與無節慶活動的茶葉區域公用品牌的平均品牌傳播力比較
進一步比較有、無茶節慶活動的茶葉區域公用品牌的平均品牌價值發現（圖12），有節慶活動的茶葉區域公用品牌的平均品牌價值達27.33億元；無節慶活動的茶葉區域公用品牌的平均品牌價值僅為15.24億元，較有節慶活動的低了12.09億元，且比獲得本次有效評估整體品牌的平均品牌價值低了6.94億元。由此可見，開展包括茶節慶活動在內的一系列品牌營銷傳播活動，舉辦茶相關節慶活動，在一定程度上能提升品牌的知名度、認知度與美譽度，從而提高茶品牌價值。同時，高品牌價值又能反哺茶節慶活動，進而助推茶文化的保護傳承、創新發展。
圖 12 2021有效評估品牌的茶節慶活動與平均品牌價值現狀
分析舉辦茶節慶活動的最早時間（圖13），本次有效評估的茶葉區域公用品牌中，首次舉辦時間在1990—1999年間的有4個、2000—2005年間的有13個、2006—2010年間的有10個、2011—2015年間的有18個、2016—2021年間的有17個。數據顯示，近10年來，首次舉辦茶節慶活動的茶葉區域公用品牌約占有節慶活動品牌總數的56.45%，可見，茶節慶活動日漸受到各地茶葉區域公用品牌的高度重視，陸續舉辦并得以持續舉辦。
圖 13 2021有效評估的茶葉區域公用品牌首次舉辦茶節慶活動的時間分布
傳播茶文化，營造良好的飲茶與茶文化氛圍，并非一朝一夕便能實現，需要讓廣大公眾、消費者不間斷地去接觸、了解茶文化，進而對其產生潛移默化的影響。但是，根據網絡公開資料以及相關媒體新聞報道可以發現，某些地區在舉辦茶相關節慶活動時存在著流于形式、囿于傳統、缺乏創新等問題，從而導致許多茶節慶活動往往成為一時之熱與慣性行為，并不能有效、持續地延續下去，并無法產生真正的彰顯品牌價值、提高品牌吸引力、增進茶文化了解等作用。
如何在堅守傳統的同時推陳出新，這是茶節慶活動的共同課題。缺乏創新的茶節慶活動無法吸引大眾關注、了解、參與，而不能堅守品牌本質的活動，也不能堅守并持續其獨特的品牌文化。因此，近年來，各地茶葉區域公用品牌都在想方設法實現茶節慶活動在形式、內容等方面的突破。2020年，新冠疫情促進了各地在茶節慶活動方面的變革，體現了品牌化引領、數字化落地的效果。例如，“2020中國茶葉大會暨第十四屆新昌大佛龍井茶文化節”，以“云上節慶”形式，打造了“線下茶節慶—線上云直播—H5互動”的全鏈條品牌營銷傳播模式，探索出了品牌化與數字化“雙輪驅動”的新型茶文化節慶活動模式，推出“居深山，心自在”的品牌核心價值訴求，通過包括云直播、云游覽、云互動、云發布、云觀點、云連線、云消費在內的“七朵云”，用互聯網思維和品牌思維進行顛覆改造，開啟“云節慶”新模式，燃起了“全民狂歡”，活動全程曝光3400萬次，獲得公眾與消費者的高關注度與品牌體驗。可見，未來各地在推動茶相關節慶繁榮舉辦的同時，也應注重節慶活動中茶文化的創新開發與運用，進而不斷維持、提升大眾對茶節慶活動的新鮮感與參與度。
（4）茶文化IP形象塑造日漸受到關注
近年來，IP形象以其可賦予內涵空間廣闊、運用自由度高、成本相對低等特點，得到了越來越多品牌的重視。茶葉品牌背后所蘊藏的茶文化，恰好可以為茶品牌IP形象的塑造提供不竭源泉。因此，有的茶葉區域公用品牌已經聞風而行。本次有效評估的108個茶葉區域公用品牌中，有4個品牌打造了茶品牌的IP形象，分別為福鼎白茶的“白茶仙子”、太平猴魁的“六小妹”和“猴小魁”、徑山茶的“茶圣陸羽”和“茶小僧”、涇陽茯茶的“茯茶小妹”等。
以徑山的茶旅IP形象為例，作為“日本茶道之源”以及茶圣陸羽著經之地的大徑山，因徑山寺而聞名，在“禪茶一味”的文化浸潤下，徑山茶由此而興。為提升徑山茶的知名度、促進大徑山的茶旅融合發展，余杭旅游集團從“茶景一脈·禪茶一味”內核入手，著力深挖大徑山文化底蘊，于2019年第十八屆中國茶圣節推出“陸羽與茶小僧”徑山茶文化旅游IP，并基此延伸出了一條徑山茶文化和旅游融合的產業鏈。例如，首家徑山茶特色茶鋪“陸羽泡的茶”“徑山宋式點茶課程”和“陸羽唐代煮茶課程”“陸羽帶你游大徑山”景區直通車等。
此外，“茶圣陸羽與茶小僧”這一對徑山茶旅IP形象還與國禮大師李加林、江南制糕品牌塘棲“法根糕點”、G20供應商“百丈雙槍竹筷”等聯名，推出了聯名款絲巾、茶小酥、福箸等系列文創產品。“2021第二十屆中國茶圣節”上，更是推出了將IP形象、水杯、礦泉水、抹茶、牛奶等進行組合的全新農文旅融合文創產品——“浙抹牛”抹茶牛乳搖搖杯創意DIY。
可愛、親和而又獨具徑山茶文化特色的IP形象，無疑抓住了游客的眼球，在有效傳播徑山茶文化的同時，也極大地帶動了徑山茶產業以及旅游業的協同發展。
據調查，當前，我國的茶文化創新利用還出現了其他可借鑒案例。如福建省十分注重茶文化旅游的開發，將茶文化、茶產品有機融入各項旅游活動中，精心策劃了中華武夷茶博園、“印象大紅袍”山水實景演出等具有區域競爭力、唯一性和獨特性的茶旅體驗項目，并推出茶園生態游、茶鄉體驗游、茶保健旅游、茶事修學游等多條茶文化旅游線路。
再如，茶具是茶文化的組成元素之一，而茶具中又以瓷器為最，因此“茶瓷文化”成為近年來茶文化發展的一個全新切入點。2020年舉辦的“‘一帶一路’浮梁茶瓷文化節”，便將江西景德鎮的浮梁茶與瓷器很好地融合，正所謂“水為茶之母，器為茶之父”，茶瓷文化的興起，在促進大眾更加深入了解體會茶文化的同時，也能帶動茶相關產業的蓬勃發展。
綜上可見，挖掘、傳承、保護、創新與發展茶文化的意義，已不僅僅只停留于茶文化層面，在深層次上，其對于整個茶產業乃至茶相關產業的融合發展，均具有深遠的意義。
本文已發表于《中國茶葉》2021年第5期
課題顧問：魯成銀 黃祖輝 錢文榮
專家組成員：魯成銀 王岳飛 屠幼英 陳永昊 胡曉云 翁 蔚 孫狀云
課題負責人：胡曉云
課題組成員：魏春麗 李 闖 施金敏 吳 茜 朱建臻 朱振昱 徐 凱 李姝燕
說明：本次報告分三篇進行連載。本篇為中篇，內容為“現象與趨勢·茶文化”，上篇內容為“數據分析”，下篇內容為“現象與趨勢·茶產業”“現象與趨勢·茶科技”。
附：2021中國茶葉區域公用品牌價值評估結果（單位：億）
